Soupe thaïe coco et cari vert

Voici une autre recette du livre Soupesoup que j’ai adoré. La recette originale est avec des crevettes, mais on peut facilement lui substituer du tofu ou du vege-poulet. La pâte de cari vert donne beaucoup de saveur à cette soupe, un vrai voyage pour les papilles! Je n’avais tous les ingrédients pour la recette, donc j’y ai mis les légumes de mon frigo pour en faire ma version (celle du livre comprenait du bok choy, des mini mais et du basilic thai).

Ingrédients

  • 3 cuiller à soupe de pâte de cari vert
  • 2 cuiller à soupe de sauce poisson
  • 410 ml de lait de coco
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 250 ml de pois mange tout
  • 1 c. à soupe de sucre de cannes
  • Jus de lime
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 2 oignons verts ciselés
  • coriandre fraîche

Préparation

Chauffer la pâte de cari dans un wok à feu vif en remuant. Mettre les pois mange tout et cuire 1 minute. Ajouter le tofu (ou la protéine végé de votre choix), le lait de coco (je prends le lait so delicious très pratique et moins gras qu’en conserve) et l’eau bouillante, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer la sauce poisson, le sucre et le jus de lime. Réchauffer quelques minute.

Répartir le riz cuit dans des bols et y verser la soupe dessus. Garnir d’oignons vert et de coriandre.

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Soupsoupe

Après avoir réalisé la recette de soupe hongroise aux lentilles, j’avoue que je n’ai pas pu résister à l’achat du livre de Caroline Dumas, Soupesoup. C’est un coup de coeur Renaud-Bray et je me suis « convaincue » en me disant que c’était une valeur sure pour ma bibliothèque culinaire. Les recettes sortes de l’ordinaire, les saveurs étonnantes, mais les ingrédients restent simples et faciles à trouver. D’inspiration d’un peu partout sur la planète, soupes classiques, asiatiques, indiennes, africaines, bref il y en a pour tous les goûts!

 

Le livre en soi est très agréable à regarder, les images sont belles, le papier aussi et le format est bien pratique, ni trop grand, ni trop petit. L’ouvrage est divisé en 4 sections : les soupes, les salades, les sandwichs et les desserts.

La section la plus intéressante selon moi est celle des soupes. J’ai moins été conquise par les recettes de sandwichs. Les salades sont très sympas aussi et les desserts semblent vraiment supers!

Recettes coups de coeur (à venir!) : Soupe hongroise, potage citrouille au coulis de canneberge, potage de patate douce à la lime, chaudrée de maïs à la citronnelle, bortsch de topinambour…

Pour les salades: pastèque et feta, gourganes et patates douces en salade, épinards et haloumi grillé…

Le livre n’est pas végétarien, mais beaucoup de recettes le sont et il est facile de s’adapter! Donc, très satisfaite de mon achat, à moi les fourneaux!

Soupe aux lentilles hongroise

Vendredi dernier, la chef Caroline Dumas était reçue à l’émission Kampaï afin de présenter une soupe au poulet hongroise. La recette m’a paru vraiment sympa, j’ai donc essayé de la faire en la rendant végétarienne, donc pas de poulet. Aussi, j’avais acheté des carottes multi-colores que j’ai substitué aux pommes de terre. L’ajout de vin rouge dans cette recette fait toute la différence, le goût est surprenant et vraiment très bon. Les soupes aux lentilles sont souvent rustiques et campagnardes, mais avec le vin rouge, le paprika et la cannelle, on goûte à un plat très élaborer au niveau des saveurs!
(la recette originale est disponible sur le site de Kampai)
Ingrédients
  • 1 oignon petit et finement haché
  • 30 ml – Gingembre 2 c. à soupe finement haché
  • 5 ml – Paprika hongrois 1 c. à thé
  • 10 ml – Graines de cumin 2 c. à thé (j’ai mis du cumin moulu, mais 5 ml)
  • 5 ml – Cannelle 1 c. à thé en poudre
  • 1 l – Eau 4 t bouillante
  • 160 ml – Vin rouge 2/3 t
  • 160 ml – Tomate 2/3 t broyées sans sel ajouté
  • 250 ml – Lentilles corail 1 t non cuites, rincées
  • 5 carottes multi-colores (oranges, jaune, rouges)
  • Yogourt grec pour servir
  • Persil frais pour servir
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile sur feu moyen vif et y faire revenir l’oignon, le gingembre, le paprika, le cumin et la cannelle pendant 5 minutes.
Verser l’eau bouillante, le vin, les tomates et les lentilles, et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les carottes, et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soient cuites.

Servir garni de yogourt et de persil. (j’ai ajouter des morceaux de fromage de chèvre noir à la place, j’ai aussi essayer avec du parmesan, vraiment très bon!)

Cette soupe m’a donnée envie d’acheter le livre de recette Soupesoup et d’essayer le restaurant aussi. Ils ont plusieurs adresse à Montréal et servent des soupes le midi, ainsi que des sandwichs. Pas cher et rapide!

Olive et Gourmando

Chez Olive et Gourmando, on peut déguster viennoiseries, cafés, thés et lattés, mais aussi des sandwichs gourmets, soupes et salades aussi originales les unes que les autres. Je n’ai jamais été déçues par l’alliance des ingrédients frais et raffinés, les saveurs et combinaisons s’agencent merveilleusement bien pour notre plus grand plaisir.

Comme je passais par le vieux-port cet après-midi, je me suis arrêtée là-bas pour goûter à leur soupe du jour et pour ramener chez moi quelques uns de leurs produits.

Je me suis donc régalé d’une savoureuse soupe à l’aubergine avec garniture de maïs et oignons verts….tellement bon, simplement divin. Je me suis aussi acheté leur granola que j’adore et un pot de confiture aux 3 framboises. J’ai déjà hâte d’y retourner! Chaque jour, ils servent une soupe différente et une salade, en plus de leur menu que vous pouvez consulter ICI .