Végélox

J’avais déjà essayé plusieurs fois le végélox de chez Aux Vivres et je dois dire que j’adore ça. Le goût est vraiment unique et est aussi bon en condiment ou à manger tel quel. À la base, ça doit imiter le saumon fumé, mais ça ne me rappelle pas vraiment le saumon fumé…

J’ai eu envie de recréer la recette à la maison. Merci au blog d’Élise Désaulnier pour la recette! La goût est très proche de celle de aux Vivres, je suis contente du résultat, mais je crois que le liquid smoke que j’utilise est un peu différent (j’utilise le goût « mesquite » et il en existe aussi au « hickory »)…je ne sais pas trop en quoi c’est différent, mais ça ne change pas trop la recette!

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de carottes hachées au mixeur (ça marche très bien avec un magic bullet)
  • 15 mL de  jus de citron
  • 60 mL de persil frais haché
  • 1/2 oignon rouge haché (je n’avais qu’une échalotte française)
  • 10 mL de Dulse séché
  • 5-6 gouttes de liquid smoke
  • câpres
  • jus de carottes ou huile d’olive pour lier le tout (j’ai mis de l’huile)

On mix le tout et c’est tout!

J’adore l’utilisé en condiment dans un sandwich. (J’adore avec une tranche de tofu mariné et grillé)

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Salade de nouilles soba tièdes

J’ai trouvé cette recette dans la revue Moi & Compagnie. Je l’ai un peu modifié en y ajoutant des fèves edamames et en faisant revenir les légumes dans de l’huile de sésame plutôt que de les laisser crus. C’est très simple à faire et très bon.

Ingrédients

  • nouilles soba sarrasin-kamut
  • huile de sésame grillé
  • graines de sésame
  • bok choi, carottes en julienne, champignons, poivrons, oignons (ou autres légumes au choix)
  • coriandre fraiche
  • fèves edamame

vinaigrette 

  • huile de sésame grillé
  • vinaigre de riz
  • zeste de lime
  • coriandre moulue
  • mirin
  • quelques flocons chili

Il suffit de faire cuire les pâtes dans de l’eau salée, faire revenir les légumes dans un wok quelques minutes avec l’huile de sésame, préparer la vinaigrette en y mettant tous les ingrédients et mélanger les légumes aux nouilles. Verser la vinaigrette dessus pour une salade tièdes croquante et garnir de graines de sésames!

Patates douces rôties au curcuma

Petite recette adaptée que j’ai trouvé dans la revue Moi et cie édition « recettes à petits prix ». J’ai bien aimé cette revue, les idées sont simples et rapides, mais très attrayantes! cependant, pas 100% végé, mais il suffit de remplacer la viandes dans les recettes et le tour est joué,

J’adore vraiment les patates douces au four, tellement facile et savoureux!

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • huile d’olive
  • curcuma
  • muscade moulue
  • sel, poivre au goût
  • persil italien frais

Préchauffez le four à 350. Coupez et pelez la patate douce en cube. Enrober d’huile d’olive et ajouter les épices, sel et poivre. Mettre au four 20-25 minutes en tournant a mi-cuisson. À la sortie du four, ajouter le persil frais et servir avec du yogourt grec…miam miam miam!

Poivrons farcis

Voici une recette express qui permet de finir les restes du frigo. J’avais un sac de riz-haricots noirs de la très bonne marque de surgelés Stahlbush. J’avoue que ces produits sont un super dépanneur.

Ingrédients

  • 1 sac de riz et haricots surgelés (ou bien un reste de riz cuit et légumineuses)
  • oignons hachés blancs
  • ail haché
  • paprika en poudre
  • herbes de provences
  • tomates cerises
  • sauce tomates
  • poivrons verts
  • huile d’olive, sel, poivre
Préchauffez le four à 350 C.

Dans une poêle, faire revenir l’oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika au goût (1 cas pour moi). Laissé l’oignon blondir, ajouter des cubes de tomates cerises, la sauce tomate, les herbes de provences et le riz/haricots noir. Saler et poivrer.

Remplir 1/2 poivrons par personne avec le mélange. Garnir de fromage râpé et enfourner 30 minutes. Servir avec une petite salade verte et voilà un souper bien bon!

Pâte au pesto de menthe et petits pois

J’ai vu cette recette sur plusieurs blog et j’avais très envie d’essayer ce fameux pesto à la menthe. Je n’avais pas tous les ingrédients, mais j’y suis allé « à peu près » et j’ai adoré le résultat. J’ai rajouter du fromage feta à la recette..miam!

Ingrédients

pesto de menthe:

  • bouquet de menthe fraîche
  • huile d’olive
  • ail frais
  • pignons de pin
  • jus de citron
  • sel
mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et adapter la consistance avec l’huile d’olive selon votre goût.
pâtes petits pois et feta:
  • petits pois surgelés
  • rotini (barilla au blé entier…elles sont géniales!)
  • fromage feta
  • huile d’olive
  • pesto de menthe
  • sel, poivre
  • oignons blanc haché
faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau. Lorsque cuite, ajouter les pâtes aux oignons, les petits pois et le pesto. bien enrober les pâtes, laisser mijoter très doucement quelques minutes et ajouter le fromage. couper le feu et servir!

 

Granola maison

Inutile de dire que je suis fan de granola. Cette invention est tout simplement géniale, ça croque sous la dent, avec du yogourt, du lait ou de la compote, c’est tout simplement un pur moment de bonheur! En fait, j’en garde toujours dans mon placard. Que ce soit de la marque la Fourmi bionique, Nature path ou autre, j’adore!

Mais j’ai récemment essayer d’en faire moi-même, grâce à la recette de Josée Di Stasio (recette disponible : ICI). C’est mille fois mieux! On peut en faire à ce qu’on veut et c’est super bon, autant au goût que pour la santé! Je pense que je ne racheterais que TRES rarement du granola commercial, le faire est tellement simple bien meilleur!

Voici ma version:

Ingrédients

  • 3 tasses de flocons de céréales (mélange avoine, blé, seigle, orge)
  • 1 tasse de son d’avoine (facultatif, pas mis!)
  • 1 tasse de graines de citrouille et de tournesol ou autre noix au choix
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2/3 à 1 tasse de sirop d’érable ou de miel ou autre sucre (liquide)
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’essence de vanille (facultatif)
  • Mélange d’épices au choix:
    • 1/2 c. à thé de muscade moulue
    • 1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 tasse de fruits séchés, coupés en dés

Préparations

-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix et le sel. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et le mélange d’épices choisies.

-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.

-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Ma première version : Granola aux petits fruits (canneberges et bleuets séchés, essence vanille, miel)

Deuxième version: Granola citrouille et épices (raisins secs ou canneberges, purée de citrouille, miel, cannelle, muscade, gingembre)

Salade de riz sauvage, canneberge et edamame

 

Pour un lunch facile à emporter et santé, voici une bonne petite recette vitaminée! J’avais acheté un paquet de riz sauvage surgelé déjà cuit de la marque Stahlbush Island Farms que j’aime bien. Cette gamme de produits surgelés offre des fruits, légumes, légumineuses et grains déjàs cuits, le tout bios et de très bonne qualité. J’en garde en permanence dans mon congélo, un super dépanneur !

Ingrédients

  • Riz sauvage cuit (1 tasse par personne)
  • edamames (1/2-1 tasse)
  • canneberges séchées au goût
  • oignons perlés hachés
  • celeris en petits dés
  • persil frais
vinaigrette: huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre d’érable et sirop d’érable.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. réserver. Mettre le riz, les edamames et le reste des ingrédients ensemble, bien remuer et y verser la vinaigrette pour bien enrober le tout. salé et poivrer. Voilà, le tout à même le tupperware du lunch, zéro vaiselle !

Soupe thaïe coco et cari vert

Voici une autre recette du livre Soupesoup que j’ai adoré. La recette originale est avec des crevettes, mais on peut facilement lui substituer du tofu ou du vege-poulet. La pâte de cari vert donne beaucoup de saveur à cette soupe, un vrai voyage pour les papilles! Je n’avais tous les ingrédients pour la recette, donc j’y ai mis les légumes de mon frigo pour en faire ma version (celle du livre comprenait du bok choy, des mini mais et du basilic thai).

Ingrédients

  • 3 cuiller à soupe de pâte de cari vert
  • 2 cuiller à soupe de sauce poisson
  • 410 ml de lait de coco
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 250 ml de pois mange tout
  • 1 c. à soupe de sucre de cannes
  • Jus de lime
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 2 oignons verts ciselés
  • coriandre fraîche

Préparation

Chauffer la pâte de cari dans un wok à feu vif en remuant. Mettre les pois mange tout et cuire 1 minute. Ajouter le tofu (ou la protéine végé de votre choix), le lait de coco (je prends le lait so delicious très pratique et moins gras qu’en conserve) et l’eau bouillante, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer la sauce poisson, le sucre et le jus de lime. Réchauffer quelques minute.

Répartir le riz cuit dans des bols et y verser la soupe dessus. Garnir d’oignons vert et de coriandre.

Salade de fenouil

Le fenouil est un légume que je consommais que très rarement, mais depuis que j’ai découvert cette salade toute simple, j’en achète très souvent. J’adore vraiment le craquant et le goût de ce légume mangé cru.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • huile d’olive
  • jus d’un demi citron
  • zeste de citron
  • moutarde dijon
  • aneth fraîche
  • miel
  • sel

Préparation

Couper le fenouil en fines lamelles après l’avoir bien lavé et paré (enlever les tiges vertes). Ensuite, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Verser la vinaigrette sur le fenouil et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure et servir.

Soupe aux lentilles hongroise

Vendredi dernier, la chef Caroline Dumas était reçue à l’émission Kampaï afin de présenter une soupe au poulet hongroise. La recette m’a paru vraiment sympa, j’ai donc essayé de la faire en la rendant végétarienne, donc pas de poulet. Aussi, j’avais acheté des carottes multi-colores que j’ai substitué aux pommes de terre. L’ajout de vin rouge dans cette recette fait toute la différence, le goût est surprenant et vraiment très bon. Les soupes aux lentilles sont souvent rustiques et campagnardes, mais avec le vin rouge, le paprika et la cannelle, on goûte à un plat très élaborer au niveau des saveurs!
(la recette originale est disponible sur le site de Kampai)
Ingrédients
  • 1 oignon petit et finement haché
  • 30 ml – Gingembre 2 c. à soupe finement haché
  • 5 ml – Paprika hongrois 1 c. à thé
  • 10 ml – Graines de cumin 2 c. à thé (j’ai mis du cumin moulu, mais 5 ml)
  • 5 ml – Cannelle 1 c. à thé en poudre
  • 1 l – Eau 4 t bouillante
  • 160 ml – Vin rouge 2/3 t
  • 160 ml – Tomate 2/3 t broyées sans sel ajouté
  • 250 ml – Lentilles corail 1 t non cuites, rincées
  • 5 carottes multi-colores (oranges, jaune, rouges)
  • Yogourt grec pour servir
  • Persil frais pour servir
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile sur feu moyen vif et y faire revenir l’oignon, le gingembre, le paprika, le cumin et la cannelle pendant 5 minutes.
Verser l’eau bouillante, le vin, les tomates et les lentilles, et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les carottes, et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soient cuites.

Servir garni de yogourt et de persil. (j’ai ajouter des morceaux de fromage de chèvre noir à la place, j’ai aussi essayer avec du parmesan, vraiment très bon!)

Cette soupe m’a donnée envie d’acheter le livre de recette Soupesoup et d’essayer le restaurant aussi. Ils ont plusieurs adresse à Montréal et servent des soupes le midi, ainsi que des sandwichs. Pas cher et rapide!