Chia que je t’aime

Bien que la graine de Chia ait fait le tour des blogs santé depuis bien longtemps, je n’avais jamais vraiment tenté l’expérience. Je me disais que c’était identique à la graine de lin, mais je me trompais!

Puis, avec la chaleur, j’ai eu envie d’un petit déjeuner frais et gourmand. J’avais un peu de chia intulisé dans mon placard….Plusieurs blogs offrent des recettes très intéressantes de « gruau sans cuisson » à base de chia…J’ai eu envie de tenter le coup!

Quelle super surprise, trempé quelques minutes dans un liquide, la petite graine gonfle, se gélifie et donne un pudding de style tapioca délicieux. Pas de cuisson, zéro vaisselle…une p’tite graine géniale!

Petit déjeuner Chia gourmand

Ici, place à l’imagination…on peut faire ce qu’on veut, comme pour le gruau d’avoine, on prend ce qu’on a dans le frigo!

Version Chaï



– Boisson amande-coco (Almond fresh) (assez pour bien faire gonfler les graines)

– 2 cuiller à soupe (30 mL) de graines de chia (blanches car c’est plus joli, mais les noires sont idem)

-mélange 4 épices chaï (cannelle, gingembre, cardamone et muscade)

-garnitures : miel, raisins secs dorés, noix de coco rôtie et lamelles de pommes verte

Processus : on mix les graines avec le lait, le miel, raisins secs, pomme et épices. On laisse gonfler 15 minutes ou toute la nuit. On garnie de noix de coco….et on déguste!

Version petits fruits

– 30 mL graines de chia blanches

-lait de soja et yogourt grec (le yogourt grec donne une touche très crémeuse et un boost de protéines)

-garniture : bleuets séchés, canneberges séchées, sirop d’érable et amande

Nul besoin de parler des bienfaits pour la santé de cette petite graines, riche en oméga-3 un peu comme la graine de lin, mais un peu plus chère quand même. Sauf que pour ceux qui adore les textures « pudding », cette petite dépense se justifie bien!

Lin Chia Salba® (chia blanc)
Oméga-3 (AAL) 2,48 g 1,86 g 2,45 g
Fibres 2,99 g 4 g 3,69 g
Calcium 35,74 mg 66,89 mg 82,39 mg
Fer 0,54 mg 0,89 mg 0,85 mg
Vitamine C 0,51 mg 0,57 mg 0,58 mg

Source

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Lait de soja Botlhouse

J’ai essayé ce matin la boisson de soya Bolthouse (en spécial chez Métro cette semaine!). Je n’ose jamais en acheter à cause du prix, mais ce lait m’a toujours tenté! J’avoue que j ai une obsession pour toutes les saveurs chai, cannelle ou vanille !

Verdict : très bon, un peu trop sucré à boire seul, j’ai préféré le mélanger avec du lait de soja nature, pour diminuer un peu le sucre et c’était vraiment parfait. Sinon, je l’ai utilisé pour faire cuire un gruau version « Chaï » et c’était vraiment extra comme petit déj! Ça fait 5 matinées de suite que je me prépare ce gruau à l’indienne et je ne me tanne pas!

Dans mon gruau : 1 tasse de lait de soja Chaï, des flocons d’avoines bio, cannelle, carottes râpées, raisins secs et pommes, noix de coco râpée (j’ai aussi essayé avec du beurre de coco fondu…encore meilleur!)

Ce qui est écrit sur la bouteille : Our Perfectly Protein® Vanilla Chai Tea is a smooth blend of soy protein, brewed green tea, and chai spices all naturally sweetened with a subtle hint of vanilla. In addition to energizing the body with a heart-healthy supply of protein, this delicious drink is brimming with nutrients like Vitamin C, B6 and B12, iron, zinc, magnesium, 18 amino acids, and 37 grams of isoflavonoids per serving.

Ce que moi j’en dit : un très bon lait de soja, à boire comme du dessert, un peu trop sucré pour être bu comme du lait…Parfait pour les recettes de pudding au riz, gruau ou autre puisqu’on a pas besoin de sucrer la recette et cette boisson amène une note épicée agréable.

Un réveil au pays des épices, de Gandhi et du yoga..Namaste !


Boulangerie Le Fromentier

J’aime le pain. Son odeur, sa texture, bref, entrer dans une boulangerie est toujours un heureux moment! À montréal, on peut dire qu’on a de plus en plus de bonne, même très bonne boulangerie. C’est le cas de la boulangerie Le Fromentier, située sur la rue Laurier est à Montréal. Chaque jour, on propose des pain différent qui sont tous aussi originaux et frais les uns que les autres.

Il y a également des viennoiseries succulantes et un impressionnant comptoir fromage. Sandwichs, café et salade à emporter son aussi disponibles le midi.

Je me suis laissé tenter par un pain au cacao et canneberges (disponible le dimanche) et une baguette sésame noir et tamari!

 

Granola maison

Inutile de dire que je suis fan de granola. Cette invention est tout simplement géniale, ça croque sous la dent, avec du yogourt, du lait ou de la compote, c’est tout simplement un pur moment de bonheur! En fait, j’en garde toujours dans mon placard. Que ce soit de la marque la Fourmi bionique, Nature path ou autre, j’adore!

Mais j’ai récemment essayer d’en faire moi-même, grâce à la recette de Josée Di Stasio (recette disponible : ICI). C’est mille fois mieux! On peut en faire à ce qu’on veut et c’est super bon, autant au goût que pour la santé! Je pense que je ne racheterais que TRES rarement du granola commercial, le faire est tellement simple bien meilleur!

Voici ma version:

Ingrédients

  • 3 tasses de flocons de céréales (mélange avoine, blé, seigle, orge)
  • 1 tasse de son d’avoine (facultatif, pas mis!)
  • 1 tasse de graines de citrouille et de tournesol ou autre noix au choix
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2/3 à 1 tasse de sirop d’érable ou de miel ou autre sucre (liquide)
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’essence de vanille (facultatif)
  • Mélange d’épices au choix:
    • 1/2 c. à thé de muscade moulue
    • 1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 tasse de fruits séchés, coupés en dés

Préparations

-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix et le sel. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et le mélange d’épices choisies.

-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.

-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Ma première version : Granola aux petits fruits (canneberges et bleuets séchés, essence vanille, miel)

Deuxième version: Granola citrouille et épices (raisins secs ou canneberges, purée de citrouille, miel, cannelle, muscade, gingembre)

Matinée douceur

Le gruau d’avoine est sans doute un des déjeuners le plus réconfortant l’hiver, surtout lorsque la météo affiche des -16 comme maintenant. La blogosphère regorge de recettes de gruau et la recette se décline à l’infini. Mais j’avoue avoir trouvé la combinaison la plus réconfortante et gourmande pour moi…Le gruau au Chamallow ! L’idée m’est venue après avoir acheté un petit paquet de guimauve toute fraîches à la vanille de la pâtisserie Rhubarbe. La guimauve fond littéralement dans le gruau pour un goût d’enfance divin Un matin tout en douceur, une matinée qu’on a envie de revivre encore et encore!


Ingrédients

  • 1/2 tasse (40g) de flocons d’avoine à cuisson rapide (La Milanaise)
  • 1 tasse de lait de soja vanille
  • grains de vanille
  • fraises déshydratées (ou fraîches)
  • guimauve (chamallow) à la vanille (coupé en dés)

Préparation

Faites chauffer le lait de soja dans une petite casserole et y ajouter les grains de vanille et les fraises. Lorsque le lait frémit, verser l’avoine et laisser prendre 2-3 minutes. Ajouter quelques cubes de guimauve en  et mélanger délicatement. Verser dans un bol et ajouter le reste de la guimauve et des fraises en décoration.

ps: désolé pour ces quelques jours sans posts, mon ordi est tombé en panne et je n’ai pas eu le temps de l’envoyer à réparer avant ce matin! J’avoue que presqu’une semaine sans ordi à été très difficile, je suis définitivement accro à Internet!

Petits déjeuners en bol

Comme pour tout, il m’arrive d’avoir des phases en matières d’aliments. En ce moment pour le petit déjeuner, j’adore me préparer des bols réconfortants qui me donneront de l’énergie pour l’avant-midi. Voici 2 idées petits déjeuners dont je ne me tanne absolument pas…Enfin, pas encore! Ça peut me prendre assez longtemps pour changer de « phase »…Je peux manger des tartines 3 semaines d’affilées, puis soudainement, 3 semaines de céréales…Quand j’aime quelque chose, c’est passionnément! lol

 

Muesli Bircher

  • Muesli suisse (je prends la marque Dorsett aux graines et fruits secs)
  • 2 c. à soupe de yogourt grec
  • lait de soja

La veille au soir, mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain matin, ajouter du lait de soja au mélange, mélanger et déguster ! Le fait de faire tremper les flocons toute la nuit les rend plus digestes et le tout devient crémeux et onctueux, c’est vraiment très bon! De plus, les fruits secs gonflent dans le lait et le parfume agréablement…

Cottage tout garni

Voici mon petit déj « arme secrète » pour ces folles matinées où on cours partout! Avec les protéines du fromage cottage, les grains et bon gras du granola et la touche vitaminée de la compote, je tiens super bien sans avoir faim. J’adore la saveurs du cottage avec des fruits et le contraste croquant du granola…miam!

  • fromage cottage (le damafro est excellent)
  • compote de fraise-pomme-vanille (fait maison!)
  • granola aux amandes (celui de Olive et Gourmando, un délice, mais on ne le trouve qu’à leur resto au Vieux-port)

Dans un bol, verser une bonne quantité de fromage cottage, ajouter par-dessus la compote de fruits de votre choix, puis terminer avec un bon granola. Déguster!