Salade de riz sauvage, canneberge et edamame

 

Pour un lunch facile à emporter et santé, voici une bonne petite recette vitaminée! J’avais acheté un paquet de riz sauvage surgelé déjà cuit de la marque Stahlbush Island Farms que j’aime bien. Cette gamme de produits surgelés offre des fruits, légumes, légumineuses et grains déjàs cuits, le tout bios et de très bonne qualité. J’en garde en permanence dans mon congélo, un super dépanneur !

Ingrédients

  • Riz sauvage cuit (1 tasse par personne)
  • edamames (1/2-1 tasse)
  • canneberges séchées au goût
  • oignons perlés hachés
  • celeris en petits dés
  • persil frais
vinaigrette: huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre d’érable et sirop d’érable.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. réserver. Mettre le riz, les edamames et le reste des ingrédients ensemble, bien remuer et y verser la vinaigrette pour bien enrober le tout. salé et poivrer. Voilà, le tout à même le tupperware du lunch, zéro vaiselle !

Sarrasin à la courge et Edamame

J’aime bien varier mes céréales, surtout qu’on en trouve de plus en plus dans nos épiceries, une grande diversité s’est installée et s’est pour le mieux! Quinoa, millet, sarrasin, orge, bref, j’adore ces petits grains qui ont chacun leur particularité. Je me suis donc procuré un sac de sarrasin blanc, à cuire comme du riz et j’ai eu envie de m’amuser un peu!

Recette super simple pour emmener avec moi en lunch au boulot. N’empêche, le sarrasin s’est vraiment super bon, un petit goût de noisette qui se marie parfaitement avec le sucré de la courge butternut.

Le sarrasin blanc est plus clair que le kasha, en fait il s’agit de la même chose, le kasha est du sarrasin qu’on a fait rôtir, d’où sa couleur plus foncée.

Ingrédients (1 portion solo )

  • 1 tasse de sarrasin blanc cuit
  • courge butternut en cube
  • bouillon aux herbes (marque Harvest Sun)
  • petits oignons perlés (ils font des merveilles dans les recettes!)
  • fèves edamame surgelées

Préparation

Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignons, puis les dés de courge. Laissez mijoter, verser le bouillon, laisser cuire la courge, puis ajouter les fèves edamame et le sarrasin. rajoutez du bouillon au besoin et cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporer. Garnir de fromage de chèvre frais, et voilà…très très simple !