Soupsoupe

Après avoir réalisé la recette de soupe hongroise aux lentilles, j’avoue que je n’ai pas pu résister à l’achat du livre de Caroline Dumas, Soupesoup. C’est un coup de coeur Renaud-Bray et je me suis « convaincue » en me disant que c’était une valeur sure pour ma bibliothèque culinaire. Les recettes sortes de l’ordinaire, les saveurs étonnantes, mais les ingrédients restent simples et faciles à trouver. D’inspiration d’un peu partout sur la planète, soupes classiques, asiatiques, indiennes, africaines, bref il y en a pour tous les goûts!

 

Le livre en soi est très agréable à regarder, les images sont belles, le papier aussi et le format est bien pratique, ni trop grand, ni trop petit. L’ouvrage est divisé en 4 sections : les soupes, les salades, les sandwichs et les desserts.

La section la plus intéressante selon moi est celle des soupes. J’ai moins été conquise par les recettes de sandwichs. Les salades sont très sympas aussi et les desserts semblent vraiment supers!

Recettes coups de coeur (à venir!) : Soupe hongroise, potage citrouille au coulis de canneberge, potage de patate douce à la lime, chaudrée de maïs à la citronnelle, bortsch de topinambour…

Pour les salades: pastèque et feta, gourganes et patates douces en salade, épinards et haloumi grillé…

Le livre n’est pas végétarien, mais beaucoup de recettes le sont et il est facile de s’adapter! Donc, très satisfaite de mon achat, à moi les fourneaux!

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À la Di Stasio 3

Josée Di Stasio est sans contredit une de mes idoles culinaires. Recettes simples, saines et tellement délicieuses…J’adore sa cuisine et j’étais très contente de voir que ma mère s’était procuré son nouveau livre de recette que je me suis empressée de lui emprunter !

Le livre n’est pas végétarien, mais les recettes qui demande de la viande peuvent tout simplement être adaptées avec du tofu (surtout les recettes de poulet), du tempeh (recettes de boeuf) ou autre… Parfois, j’omets simplement la viande, mais je remplace par des légumineuses, fromage ou oeuf. De toutes façons, beaucoup de recettes sont déjà végés et le livre propose beaucoup de petites sauces faciles à concocter et savoureuses pour relever des plats, beaucoup de soupes, salades, accompagnements….Un superbe ouvrage! Les ingrédients sont frais, beaucoup d’herbes fraîches, de sauce à base de légumes et la diversités des légumes est mise à l’honneur.

J’ai particulièrement aimé la salsa aux agrumes, les sauces vierges et la trempette aux betteraves….Les images sont très jolies, les recettes simples et les ingrédients très faciles à se procurer, rien de bien complexe. Josée Di stasio dresse aussi une liste des petits produits utiles à avoir dans le garde-manger et offre souvent des alternatives ou des variations aux recettes, pour d’autres idées ou essai. Ce que j’aime c’est qu’elle laisse place à notre inspiration, les recettes ne sont pas rigides. Des trucs et astuces sont aussi inclus, bref, je comprends pourquoi ce livre est dans les numéros 1 au palmarès Renaud-Bray et Archambault.

Donc, un livre que je conseille fortement de garder dans sa bibliothèque culinaire et à utiliser tous les jours, puisque les recettes sont simples, rapides et donnent une touche de soleil aux aliments traditionnels.

Trempette de Betterave

Voici une adaptation d’une recette du nouveau livre de Josée Distasio (que je présenterais bientôt, c’est un bijou de recettes!). La couleur de cette trempette m’a tout de suite charmé! Quoi de plus joli qu’une touche de mauve dans nos plats!

Ingrédients (pour 250 mL)

  • 2 betteraves moyennes
  • 80 ml de yogourt grec
  • 1 cuiller à thé de zeste d’orange ou de citron (orange pour moi)
  • fleur d’ail dans l’huile au gout (ou 1 gousse d’ail pressé)
  • 1 cuiller a soupe d’huile d’olive et plus selon consistance voulue
  • 1/4 cuiller à thé de cumin, coriandre et paprika moulu
  • 1/4 de cuiller à thé de sel
  • poivre mouliné au goût

Préparation

Cuire les betteraves à l’eau ou à l’étouffer. Une fois cuite et refroidie, les couper en 4 et les réduire en purée au mélangeur. Y ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Mettre au frais au moins 1 heures pour que les saveurs se mélange.

Servir avec des chips de pain pita, des endives ou pomme en trempette ou bien dans les sandwichs.