Salade de riz sauvage, canneberge et edamame

 

Pour un lunch facile à emporter et santé, voici une bonne petite recette vitaminée! J’avais acheté un paquet de riz sauvage surgelé déjà cuit de la marque Stahlbush Island Farms que j’aime bien. Cette gamme de produits surgelés offre des fruits, légumes, légumineuses et grains déjàs cuits, le tout bios et de très bonne qualité. J’en garde en permanence dans mon congélo, un super dépanneur !

Ingrédients

  • Riz sauvage cuit (1 tasse par personne)
  • edamames (1/2-1 tasse)
  • canneberges séchées au goût
  • oignons perlés hachés
  • celeris en petits dés
  • persil frais
vinaigrette: huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre d’érable et sirop d’érable.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. réserver. Mettre le riz, les edamames et le reste des ingrédients ensemble, bien remuer et y verser la vinaigrette pour bien enrober le tout. salé et poivrer. Voilà, le tout à même le tupperware du lunch, zéro vaiselle !

Soupe aux lentilles hongroise

Vendredi dernier, la chef Caroline Dumas était reçue à l’émission Kampaï afin de présenter une soupe au poulet hongroise. La recette m’a paru vraiment sympa, j’ai donc essayé de la faire en la rendant végétarienne, donc pas de poulet. Aussi, j’avais acheté des carottes multi-colores que j’ai substitué aux pommes de terre. L’ajout de vin rouge dans cette recette fait toute la différence, le goût est surprenant et vraiment très bon. Les soupes aux lentilles sont souvent rustiques et campagnardes, mais avec le vin rouge, le paprika et la cannelle, on goûte à un plat très élaborer au niveau des saveurs!
(la recette originale est disponible sur le site de Kampai)
Ingrédients
  • 1 oignon petit et finement haché
  • 30 ml – Gingembre 2 c. à soupe finement haché
  • 5 ml – Paprika hongrois 1 c. à thé
  • 10 ml – Graines de cumin 2 c. à thé (j’ai mis du cumin moulu, mais 5 ml)
  • 5 ml – Cannelle 1 c. à thé en poudre
  • 1 l – Eau 4 t bouillante
  • 160 ml – Vin rouge 2/3 t
  • 160 ml – Tomate 2/3 t broyées sans sel ajouté
  • 250 ml – Lentilles corail 1 t non cuites, rincées
  • 5 carottes multi-colores (oranges, jaune, rouges)
  • Yogourt grec pour servir
  • Persil frais pour servir
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile sur feu moyen vif et y faire revenir l’oignon, le gingembre, le paprika, le cumin et la cannelle pendant 5 minutes.
Verser l’eau bouillante, le vin, les tomates et les lentilles, et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les carottes, et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soient cuites.

Servir garni de yogourt et de persil. (j’ai ajouter des morceaux de fromage de chèvre noir à la place, j’ai aussi essayer avec du parmesan, vraiment très bon!)

Cette soupe m’a donnée envie d’acheter le livre de recette Soupesoup et d’essayer le restaurant aussi. Ils ont plusieurs adresse à Montréal et servent des soupes le midi, ainsi que des sandwichs. Pas cher et rapide!