Végélox

J’avais déjà essayé plusieurs fois le végélox de chez Aux Vivres et je dois dire que j’adore ça. Le goût est vraiment unique et est aussi bon en condiment ou à manger tel quel. À la base, ça doit imiter le saumon fumé, mais ça ne me rappelle pas vraiment le saumon fumé…

J’ai eu envie de recréer la recette à la maison. Merci au blog d’Élise Désaulnier pour la recette! La goût est très proche de celle de aux Vivres, je suis contente du résultat, mais je crois que le liquid smoke que j’utilise est un peu différent (j’utilise le goût « mesquite » et il en existe aussi au « hickory »)…je ne sais pas trop en quoi c’est différent, mais ça ne change pas trop la recette!

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de carottes hachées au mixeur (ça marche très bien avec un magic bullet)
  • 15 mL de  jus de citron
  • 60 mL de persil frais haché
  • 1/2 oignon rouge haché (je n’avais qu’une échalotte française)
  • 10 mL de Dulse séché
  • 5-6 gouttes de liquid smoke
  • câpres
  • jus de carottes ou huile d’olive pour lier le tout (j’ai mis de l’huile)

On mix le tout et c’est tout!

J’adore l’utilisé en condiment dans un sandwich. (J’adore avec une tranche de tofu mariné et grillé)

Patates douces rôties au curcuma

Petite recette adaptée que j’ai trouvé dans la revue Moi et cie édition « recettes à petits prix ». J’ai bien aimé cette revue, les idées sont simples et rapides, mais très attrayantes! cependant, pas 100% végé, mais il suffit de remplacer la viandes dans les recettes et le tour est joué,

J’adore vraiment les patates douces au four, tellement facile et savoureux!

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • huile d’olive
  • curcuma
  • muscade moulue
  • sel, poivre au goût
  • persil italien frais

Préchauffez le four à 350. Coupez et pelez la patate douce en cube. Enrober d’huile d’olive et ajouter les épices, sel et poivre. Mettre au four 20-25 minutes en tournant a mi-cuisson. À la sortie du four, ajouter le persil frais et servir avec du yogourt grec…miam miam miam!

Poivrons farcis

Voici une recette express qui permet de finir les restes du frigo. J’avais un sac de riz-haricots noirs de la très bonne marque de surgelés Stahlbush. J’avoue que ces produits sont un super dépanneur.

Ingrédients

  • 1 sac de riz et haricots surgelés (ou bien un reste de riz cuit et légumineuses)
  • oignons hachés blancs
  • ail haché
  • paprika en poudre
  • herbes de provences
  • tomates cerises
  • sauce tomates
  • poivrons verts
  • huile d’olive, sel, poivre
Préchauffez le four à 350 C.

Dans une poêle, faire revenir l’oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika au goût (1 cas pour moi). Laissé l’oignon blondir, ajouter des cubes de tomates cerises, la sauce tomate, les herbes de provences et le riz/haricots noir. Saler et poivrer.

Remplir 1/2 poivrons par personne avec le mélange. Garnir de fromage râpé et enfourner 30 minutes. Servir avec une petite salade verte et voilà un souper bien bon!

Salade de fenouil

Le fenouil est un légume que je consommais que très rarement, mais depuis que j’ai découvert cette salade toute simple, j’en achète très souvent. J’adore vraiment le craquant et le goût de ce légume mangé cru.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • huile d’olive
  • jus d’un demi citron
  • zeste de citron
  • moutarde dijon
  • aneth fraîche
  • miel
  • sel

Préparation

Couper le fenouil en fines lamelles après l’avoir bien lavé et paré (enlever les tiges vertes). Ensuite, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Verser la vinaigrette sur le fenouil et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure et servir.

Trempette de Betterave

Voici une adaptation d’une recette du nouveau livre de Josée Distasio (que je présenterais bientôt, c’est un bijou de recettes!). La couleur de cette trempette m’a tout de suite charmé! Quoi de plus joli qu’une touche de mauve dans nos plats!

Ingrédients (pour 250 mL)

  • 2 betteraves moyennes
  • 80 ml de yogourt grec
  • 1 cuiller à thé de zeste d’orange ou de citron (orange pour moi)
  • fleur d’ail dans l’huile au gout (ou 1 gousse d’ail pressé)
  • 1 cuiller a soupe d’huile d’olive et plus selon consistance voulue
  • 1/4 cuiller à thé de cumin, coriandre et paprika moulu
  • 1/4 de cuiller à thé de sel
  • poivre mouliné au goût

Préparation

Cuire les betteraves à l’eau ou à l’étouffer. Une fois cuite et refroidie, les couper en 4 et les réduire en purée au mélangeur. Y ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Mettre au frais au moins 1 heures pour que les saveurs se mélange.

Servir avec des chips de pain pita, des endives ou pomme en trempette ou bien dans les sandwichs.