Végélox

J’avais déjà essayé plusieurs fois le végélox de chez Aux Vivres et je dois dire que j’adore ça. Le goût est vraiment unique et est aussi bon en condiment ou à manger tel quel. À la base, ça doit imiter le saumon fumé, mais ça ne me rappelle pas vraiment le saumon fumé…

J’ai eu envie de recréer la recette à la maison. Merci au blog d’Élise Désaulnier pour la recette! La goût est très proche de celle de aux Vivres, je suis contente du résultat, mais je crois que le liquid smoke que j’utilise est un peu différent (j’utilise le goût « mesquite » et il en existe aussi au « hickory »)…je ne sais pas trop en quoi c’est différent, mais ça ne change pas trop la recette!

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de carottes hachées au mixeur (ça marche très bien avec un magic bullet)
  • 15 mL de  jus de citron
  • 60 mL de persil frais haché
  • 1/2 oignon rouge haché (je n’avais qu’une échalotte française)
  • 10 mL de Dulse séché
  • 5-6 gouttes de liquid smoke
  • câpres
  • jus de carottes ou huile d’olive pour lier le tout (j’ai mis de l’huile)

On mix le tout et c’est tout!

J’adore l’utilisé en condiment dans un sandwich. (J’adore avec une tranche de tofu mariné et grillé)

Chia que je t’aime

Bien que la graine de Chia ait fait le tour des blogs santé depuis bien longtemps, je n’avais jamais vraiment tenté l’expérience. Je me disais que c’était identique à la graine de lin, mais je me trompais!

Puis, avec la chaleur, j’ai eu envie d’un petit déjeuner frais et gourmand. J’avais un peu de chia intulisé dans mon placard….Plusieurs blogs offrent des recettes très intéressantes de « gruau sans cuisson » à base de chia…J’ai eu envie de tenter le coup!

Quelle super surprise, trempé quelques minutes dans un liquide, la petite graine gonfle, se gélifie et donne un pudding de style tapioca délicieux. Pas de cuisson, zéro vaisselle…une p’tite graine géniale!

Petit déjeuner Chia gourmand

Ici, place à l’imagination…on peut faire ce qu’on veut, comme pour le gruau d’avoine, on prend ce qu’on a dans le frigo!

Version Chaï



– Boisson amande-coco (Almond fresh) (assez pour bien faire gonfler les graines)

– 2 cuiller à soupe (30 mL) de graines de chia (blanches car c’est plus joli, mais les noires sont idem)

-mélange 4 épices chaï (cannelle, gingembre, cardamone et muscade)

-garnitures : miel, raisins secs dorés, noix de coco rôtie et lamelles de pommes verte

Processus : on mix les graines avec le lait, le miel, raisins secs, pomme et épices. On laisse gonfler 15 minutes ou toute la nuit. On garnie de noix de coco….et on déguste!

Version petits fruits

– 30 mL graines de chia blanches

-lait de soja et yogourt grec (le yogourt grec donne une touche très crémeuse et un boost de protéines)

-garniture : bleuets séchés, canneberges séchées, sirop d’érable et amande

Nul besoin de parler des bienfaits pour la santé de cette petite graines, riche en oméga-3 un peu comme la graine de lin, mais un peu plus chère quand même. Sauf que pour ceux qui adore les textures « pudding », cette petite dépense se justifie bien!

Lin Chia Salba® (chia blanc)
Oméga-3 (AAL) 2,48 g 1,86 g 2,45 g
Fibres 2,99 g 4 g 3,69 g
Calcium 35,74 mg 66,89 mg 82,39 mg
Fer 0,54 mg 0,89 mg 0,85 mg
Vitamine C 0,51 mg 0,57 mg 0,58 mg

Source

Salade de nouilles soba tièdes

J’ai trouvé cette recette dans la revue Moi & Compagnie. Je l’ai un peu modifié en y ajoutant des fèves edamames et en faisant revenir les légumes dans de l’huile de sésame plutôt que de les laisser crus. C’est très simple à faire et très bon.

Ingrédients

  • nouilles soba sarrasin-kamut
  • huile de sésame grillé
  • graines de sésame
  • bok choi, carottes en julienne, champignons, poivrons, oignons (ou autres légumes au choix)
  • coriandre fraiche
  • fèves edamame

vinaigrette 

  • huile de sésame grillé
  • vinaigre de riz
  • zeste de lime
  • coriandre moulue
  • mirin
  • quelques flocons chili

Il suffit de faire cuire les pâtes dans de l’eau salée, faire revenir les légumes dans un wok quelques minutes avec l’huile de sésame, préparer la vinaigrette en y mettant tous les ingrédients et mélanger les légumes aux nouilles. Verser la vinaigrette dessus pour une salade tièdes croquante et garnir de graines de sésames!

Patates douces rôties au curcuma

Petite recette adaptée que j’ai trouvé dans la revue Moi et cie édition « recettes à petits prix ». J’ai bien aimé cette revue, les idées sont simples et rapides, mais très attrayantes! cependant, pas 100% végé, mais il suffit de remplacer la viandes dans les recettes et le tour est joué,

J’adore vraiment les patates douces au four, tellement facile et savoureux!

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • huile d’olive
  • curcuma
  • muscade moulue
  • sel, poivre au goût
  • persil italien frais

Préchauffez le four à 350. Coupez et pelez la patate douce en cube. Enrober d’huile d’olive et ajouter les épices, sel et poivre. Mettre au four 20-25 minutes en tournant a mi-cuisson. À la sortie du four, ajouter le persil frais et servir avec du yogourt grec…miam miam miam!

Poivrons farcis

Voici une recette express qui permet de finir les restes du frigo. J’avais un sac de riz-haricots noirs de la très bonne marque de surgelés Stahlbush. J’avoue que ces produits sont un super dépanneur.

Ingrédients

  • 1 sac de riz et haricots surgelés (ou bien un reste de riz cuit et légumineuses)
  • oignons hachés blancs
  • ail haché
  • paprika en poudre
  • herbes de provences
  • tomates cerises
  • sauce tomates
  • poivrons verts
  • huile d’olive, sel, poivre
Préchauffez le four à 350 C.

Dans une poêle, faire revenir l’oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika au goût (1 cas pour moi). Laissé l’oignon blondir, ajouter des cubes de tomates cerises, la sauce tomate, les herbes de provences et le riz/haricots noir. Saler et poivrer.

Remplir 1/2 poivrons par personne avec le mélange. Garnir de fromage râpé et enfourner 30 minutes. Servir avec une petite salade verte et voilà un souper bien bon!

Biscuits Chaï-coco-chia

Voilà un moment que je n’ai rien posté! Ce n’est pas l’envie qui manque, mais bien le temps, j’avoue être très occupée avec le boulot. Je prends quand même le temps de partager avec vous un produit que j’ai bien aimé : les mélanges à biscuits et muffins de la marque Oneearth.

Ce sont des produits bio vraiment géniaux, à base de farine de noix de coco et d’amaranthe, donc sans gluten. Je suis tombé sur le mélange Chaï-coco en spécial chez Tau (la date de péremption arrivait à échéance). Il suffit d’ajouter du beurre et 2 oeufs au mélange d’ingrédients secs, contenant de la farine de coco, d’amaranthe, du sucre de coco, des graines de chia, des flocons d’avoines, des épices chaï et de la cannelle. J’y ai mis 2 oeufs, de l’huile de canola car je n’avais pas de beurre et de la compote de pomme pour remplacer la moitié du beurre.

J’ai vraiment aimé le résultat, les biscuits sont moelleux et on sent vraiment bien les épices Chaï. Je les ai aussi fait sous forme de muffins.

Ces biscuits sont aussi de bonnes collations, 1 seul m’a vraiment rassasié et je n’ai pas eu besoin d’en manger un deuxième. Bon point! Selon la compagnie, le sucre de coco a un index glycémique faible et donc comble bien la faim et convient au diabétiques. En tout cas, ces biscuits sont assurément santé!

Ingrédients : rolled oats, coconut palm sugar, amaranth flour, coconut flour, pear powder (freeze-fried), baking soda, chia seed flour, chai spice powder, vanilla powder, dried molasses powder.

Il suffit de cuire le mélange environ 20 minutes (un peu plus si vous les faites en muffins)

Il existe d’autres produits, j’ai très envie de les essayer, mais ils ne se trouve pas partout, je les ai seulement vu chez Tau. Sinon, on peut commander par Internet.

Pâte au pesto de menthe et petits pois

J’ai vu cette recette sur plusieurs blog et j’avais très envie d’essayer ce fameux pesto à la menthe. Je n’avais pas tous les ingrédients, mais j’y suis allé « à peu près » et j’ai adoré le résultat. J’ai rajouter du fromage feta à la recette..miam!

Ingrédients

pesto de menthe:

  • bouquet de menthe fraîche
  • huile d’olive
  • ail frais
  • pignons de pin
  • jus de citron
  • sel
mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et adapter la consistance avec l’huile d’olive selon votre goût.
pâtes petits pois et feta:
  • petits pois surgelés
  • rotini (barilla au blé entier…elles sont géniales!)
  • fromage feta
  • huile d’olive
  • pesto de menthe
  • sel, poivre
  • oignons blanc haché
faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau. Lorsque cuite, ajouter les pâtes aux oignons, les petits pois et le pesto. bien enrober les pâtes, laisser mijoter très doucement quelques minutes et ajouter le fromage. couper le feu et servir!

 

Lait de coco So delicious

J’aime beaucoup cuisiner avec le lait de coco, cet ingrédient donne toujours une touche de douceur aux recettes. Malheureusement, c’est un peu riche ! Mais quelle belle découverte que le lait de coco So delicious! Beaucoup moins riche que le lait de coco ordinaire et tout aussi bon!

Ce lait existe aussi sucré à la vanille et s’apparente aux autres lait végétaux. Seul bémol, pas de protéines, à peine 1g par tasse, donc pas aussi soutenant que le yogourt ou le lait de soja. Ici, je l’ai utiliser dans un « overnight oat » version coco! TELLEMENT BON et crémeux!! Puis le prix n’est pas trop élevé, je l’ai même trouvé en rabais à 2,50$ à la boutique bio « c’est la vie » sur Laurier!

Granola maison

Inutile de dire que je suis fan de granola. Cette invention est tout simplement géniale, ça croque sous la dent, avec du yogourt, du lait ou de la compote, c’est tout simplement un pur moment de bonheur! En fait, j’en garde toujours dans mon placard. Que ce soit de la marque la Fourmi bionique, Nature path ou autre, j’adore!

Mais j’ai récemment essayer d’en faire moi-même, grâce à la recette de Josée Di Stasio (recette disponible : ICI). C’est mille fois mieux! On peut en faire à ce qu’on veut et c’est super bon, autant au goût que pour la santé! Je pense que je ne racheterais que TRES rarement du granola commercial, le faire est tellement simple bien meilleur!

Voici ma version:

Ingrédients

  • 3 tasses de flocons de céréales (mélange avoine, blé, seigle, orge)
  • 1 tasse de son d’avoine (facultatif, pas mis!)
  • 1 tasse de graines de citrouille et de tournesol ou autre noix au choix
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2/3 à 1 tasse de sirop d’érable ou de miel ou autre sucre (liquide)
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’essence de vanille (facultatif)
  • Mélange d’épices au choix:
    • 1/2 c. à thé de muscade moulue
    • 1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 tasse de fruits séchés, coupés en dés

Préparations

-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix et le sel. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et le mélange d’épices choisies.

-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.

-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Ma première version : Granola aux petits fruits (canneberges et bleuets séchés, essence vanille, miel)

Deuxième version: Granola citrouille et épices (raisins secs ou canneberges, purée de citrouille, miel, cannelle, muscade, gingembre)

Salade de riz sauvage, canneberge et edamame

 

Pour un lunch facile à emporter et santé, voici une bonne petite recette vitaminée! J’avais acheté un paquet de riz sauvage surgelé déjà cuit de la marque Stahlbush Island Farms que j’aime bien. Cette gamme de produits surgelés offre des fruits, légumes, légumineuses et grains déjàs cuits, le tout bios et de très bonne qualité. J’en garde en permanence dans mon congélo, un super dépanneur !

Ingrédients

  • Riz sauvage cuit (1 tasse par personne)
  • edamames (1/2-1 tasse)
  • canneberges séchées au goût
  • oignons perlés hachés
  • celeris en petits dés
  • persil frais
vinaigrette: huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre d’érable et sirop d’érable.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. réserver. Mettre le riz, les edamames et le reste des ingrédients ensemble, bien remuer et y verser la vinaigrette pour bien enrober le tout. salé et poivrer. Voilà, le tout à même le tupperware du lunch, zéro vaiselle !