Soupe thaïe coco et cari vert

Voici une autre recette du livre Soupesoup que j’ai adoré. La recette originale est avec des crevettes, mais on peut facilement lui substituer du tofu ou du vege-poulet. La pâte de cari vert donne beaucoup de saveur à cette soupe, un vrai voyage pour les papilles! Je n’avais tous les ingrédients pour la recette, donc j’y ai mis les légumes de mon frigo pour en faire ma version (celle du livre comprenait du bok choy, des mini mais et du basilic thai).

Ingrédients

  • 3 cuiller à soupe de pâte de cari vert
  • 2 cuiller à soupe de sauce poisson
  • 410 ml de lait de coco
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 250 ml de pois mange tout
  • 1 c. à soupe de sucre de cannes
  • Jus de lime
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 2 oignons verts ciselés
  • coriandre fraîche

Préparation

Chauffer la pâte de cari dans un wok à feu vif en remuant. Mettre les pois mange tout et cuire 1 minute. Ajouter le tofu (ou la protéine végé de votre choix), le lait de coco (je prends le lait so delicious très pratique et moins gras qu’en conserve) et l’eau bouillante, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer la sauce poisson, le sucre et le jus de lime. Réchauffer quelques minute.

Répartir le riz cuit dans des bols et y verser la soupe dessus. Garnir d’oignons vert et de coriandre.

Publicités

Soupsoupe

Après avoir réalisé la recette de soupe hongroise aux lentilles, j’avoue que je n’ai pas pu résister à l’achat du livre de Caroline Dumas, Soupesoup. C’est un coup de coeur Renaud-Bray et je me suis « convaincue » en me disant que c’était une valeur sure pour ma bibliothèque culinaire. Les recettes sortes de l’ordinaire, les saveurs étonnantes, mais les ingrédients restent simples et faciles à trouver. D’inspiration d’un peu partout sur la planète, soupes classiques, asiatiques, indiennes, africaines, bref il y en a pour tous les goûts!

 

Le livre en soi est très agréable à regarder, les images sont belles, le papier aussi et le format est bien pratique, ni trop grand, ni trop petit. L’ouvrage est divisé en 4 sections : les soupes, les salades, les sandwichs et les desserts.

La section la plus intéressante selon moi est celle des soupes. J’ai moins été conquise par les recettes de sandwichs. Les salades sont très sympas aussi et les desserts semblent vraiment supers!

Recettes coups de coeur (à venir!) : Soupe hongroise, potage citrouille au coulis de canneberge, potage de patate douce à la lime, chaudrée de maïs à la citronnelle, bortsch de topinambour…

Pour les salades: pastèque et feta, gourganes et patates douces en salade, épinards et haloumi grillé…

Le livre n’est pas végétarien, mais beaucoup de recettes le sont et il est facile de s’adapter! Donc, très satisfaite de mon achat, à moi les fourneaux!

À la Di Stasio 3

Josée Di Stasio est sans contredit une de mes idoles culinaires. Recettes simples, saines et tellement délicieuses…J’adore sa cuisine et j’étais très contente de voir que ma mère s’était procuré son nouveau livre de recette que je me suis empressée de lui emprunter !

Le livre n’est pas végétarien, mais les recettes qui demande de la viande peuvent tout simplement être adaptées avec du tofu (surtout les recettes de poulet), du tempeh (recettes de boeuf) ou autre… Parfois, j’omets simplement la viande, mais je remplace par des légumineuses, fromage ou oeuf. De toutes façons, beaucoup de recettes sont déjà végés et le livre propose beaucoup de petites sauces faciles à concocter et savoureuses pour relever des plats, beaucoup de soupes, salades, accompagnements….Un superbe ouvrage! Les ingrédients sont frais, beaucoup d’herbes fraîches, de sauce à base de légumes et la diversités des légumes est mise à l’honneur.

J’ai particulièrement aimé la salsa aux agrumes, les sauces vierges et la trempette aux betteraves….Les images sont très jolies, les recettes simples et les ingrédients très faciles à se procurer, rien de bien complexe. Josée Di stasio dresse aussi une liste des petits produits utiles à avoir dans le garde-manger et offre souvent des alternatives ou des variations aux recettes, pour d’autres idées ou essai. Ce que j’aime c’est qu’elle laisse place à notre inspiration, les recettes ne sont pas rigides. Des trucs et astuces sont aussi inclus, bref, je comprends pourquoi ce livre est dans les numéros 1 au palmarès Renaud-Bray et Archambault.

Donc, un livre que je conseille fortement de garder dans sa bibliothèque culinaire et à utiliser tous les jours, puisque les recettes sont simples, rapides et donnent une touche de soleil aux aliments traditionnels.