Poivrons farcis

Voici une recette express qui permet de finir les restes du frigo. J’avais un sac de riz-haricots noirs de la très bonne marque de surgelés Stahlbush. J’avoue que ces produits sont un super dépanneur.

Ingrédients

• 1 sac de riz et haricots surgelés (ou bien un reste de riz cuit et légumineuses)
• oignons hachés blancs
• ail haché
• paprika en poudre
• herbes de provences
• tomates cerises
• sauce tomates
• poivrons verts
• huile d’olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 350 C.

Dans une poêle, faire revenir l’oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika au goût (1 cas pour moi). Laissé l’oignon blondir, ajouter des cubes de tomates cerises, la sauce tomate, les herbes de provences et le riz/haricots noir. Saler et poivrer.

Remplir 1/2 poivrons par personne avec le mélange. Garnir de fromage râpé et enfourner 30 minutes. Servir avec une petite salade verte et voilà un souper bien bon!

Biscuits Chaï-coco-chia

Voilà un moment que je n’ai rien posté! Ce n’est pas l’envie qui manque, mais bien le temps, j’avoue être très occupée avec le boulot. Je prends quand même le temps de partager avec vous un produit que j’ai bien aimé : les mélanges à biscuits et muffins de la marque Oneearth.

Ce sont des produits bio vraiment géniaux, à base de farine de noix de coco et d’amaranthe, donc sans gluten. Je suis tombé sur le mélange Chaï-coco en spécial chez Tau (la date de péremption arrivait à échéance). Il suffit d’ajouter du beurre et 2 oeufs au mélange d’ingrédients secs, contenant de la farine de coco, d’amaranthe, du sucre de coco, des graines de chia, des flocons d’avoines, des épices chaï et de la cannelle. J’y ai mis 2 oeufs, de l’huile de canola car je n’avais pas de beurre et de la compote de pomme pour remplacer la moitié du beurre.

J’ai vraiment aimé le résultat, les biscuits sont moelleux et on sent vraiment bien les épices Chaï. Je les ai aussi fait sous forme de muffins.

Ces biscuits sont aussi de bonnes collations, 1 seul m’a vraiment rassasié et je n’ai pas eu besoin d’en manger un deuxième. Bon point! Selon la compagnie, le sucre de coco a un index glycémique faible et donc comble bien la faim et convient au diabétiques. En tout cas, ces biscuits sont assurément santé!

Ingrédients : rolled oats, coconut palm sugar, amaranth flour, coconut flour, pear powder (freeze-fried), baking soda, chia seed flour, chai spice powder, vanilla powder, dried molasses powder.

Il suffit de cuire le mélange environ 20 minutes (un peu plus si vous les faites en muffins)

Il existe d’autres produits, j’ai très envie de les essayer, mais ils ne se trouve pas partout, je les ai seulement vu chez Tau. Sinon, on peut commander par Internet.

Bonne Saint-Valentin

Une journée pour se gâter avec des douceurs sucrées et chocolatées et gâter ceux qu’on aime…J’espère que vous avez eu pleins de bisous et de chocolats!!

Je me suis fait un petit plaisir de la pâtisserie rhubarbe, avec un crème au chocolat et son crumble au chocolat…Un des meilleur dessert que j’ai pu goûter dans ma vie !

Bonne Saint-Valentin!

Pâte au pesto de menthe et petits pois

J’ai vu cette recette sur plusieurs blog et j’avais très envie d’essayer ce fameux pesto à la menthe. Je n’avais pas tous les ingrédients, mais j’y suis allé « à peu près » et j’ai adoré le résultat. J’ai rajouter du fromage feta à la recette..miam!

Ingrédients

pesto de menthe:

• bouquet de menthe fraîche
• huile d’olive
• ail frais
• pignons de pin
• jus de citron
• sel

mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et adapter la consistance avec l’huile d’olive selon votre goût.

pâtes petits pois et feta:

• petits pois surgelés
• rotini (barilla au blé entier…elles sont géniales!)
• fromage feta
• huile d’olive
• pesto de menthe
• sel, poivre
• oignons blanc haché

faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau. Lorsque cuite, ajouter les pâtes aux oignons, les petits pois et le pesto. bien enrober les pâtes, laisser mijoter très doucement quelques minutes et ajouter le fromage. couper le feu et servir!

 

Boulangerie Le Fromentier

J’aime le pain. Son odeur, sa texture, bref, entrer dans une boulangerie est toujours un heureux moment! À montréal, on peut dire qu’on a de plus en plus de bonne, même très bonne boulangerie. C’est le cas de la boulangerie Le Fromentier, située sur la rue Laurier est à Montréal. Chaque jour, on propose des pain différent qui sont tous aussi originaux et frais les uns que les autres.

Il y a également des viennoiseries succulantes et un impressionnant comptoir fromage. Sandwichs, café et salade à emporter son aussi disponibles le midi.

Je me suis laissé tenter par un pain au cacao et canneberges (disponible le dimanche) et une baguette sésame noir et tamari!

 

Lait de coco So delicious

J’aime beaucoup cuisiner avec le lait de coco, cet ingrédient donne toujours une touche de douceur aux recettes. Malheureusement, c’est un peu riche ! Mais quelle belle découverte que le lait de coco So delicious! Beaucoup moins riche que le lait de coco ordinaire et tout aussi bon!

Ce lait existe aussi sucré à la vanille et s’apparente aux autres lait végétaux. Seul bémol, pas de protéines, à peine 1g par tasse, donc pas aussi soutenant que le yogourt ou le lait de soja. Ici, je l’ai utiliser dans un « overnight oat » version coco! TELLEMENT BON et crémeux!! Puis le prix n’est pas trop élevé, je l’ai même trouvé en rabais à 2,50$ à la boutique bio « c’est la vie » sur Laurier!

Sucres gourmands

Ma dernier acquisition culinaire est une petite merveille sucrée sur laquelle je suis tombée par hasard chez Provigo! Il s’agit de sucres aromatisés de la compagnie française Quai Sud qui offrent une vaste gamme de produits fins, tels des épices, sucres et condiments. Leurs produits sont tout simplement décadents, j’avoue avoir très envie de passer une petite commande internet pour quelques sels fins et épices hors du commun!

Ainsi, je me suis offerte 2 coffrets de sucres, le premier : sucre à la cannelle, sucre à la vanille et sucre au chocolat! Le second, du sucre aux fleurs : lavande, violette et rose. J’adore! J’en saupoudre partout! Le sucre à la rose est parfait sur quelques framboises fraîches, celui à la vanille pour le yogourt, gruau ou autres recettes! Coup de coeur pour celui à la cannelle…dommage que les pots soient si petits!

Coffret aux fleurs:

 

Et voici le coffret « gourmand » :

Granola maison

Inutile de dire que je suis fan de granola. Cette invention est tout simplement géniale, ça croque sous la dent, avec du yogourt, du lait ou de la compote, c’est tout simplement un pur moment de bonheur! En fait, j’en garde toujours dans mon placard. Que ce soit de la marque la Fourmi bionique, Nature path ou autre, j’adore!

Mais j’ai récemment essayer d’en faire moi-même, grâce à la recette de Josée Di Stasio (recette disponible : ICI). C’est mille fois mieux! On peut en faire à ce qu’on veut et c’est super bon, autant au goût que pour la santé! Je pense que je ne racheterais que TRES rarement du granola commercial, le faire est tellement simple bien meilleur!

Voici ma version:

Ingrédients

• 3 tasses de flocons de céréales (mélange avoine, blé, seigle, orge)
• 1 tasse de son d’avoine (facultatif, pas mis!)
• 1 tasse de graines de citrouille et de tournesol ou autre noix au choix
• 3/4 c. à thé de sel
• 2/3 à 1 tasse de sirop d’érable ou de miel ou autre sucre (liquide)
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’essence de vanille (facultatif)
• Mélange d’épices au choix:
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 tasse de fruits séchés, coupés en dés

Préparations

-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix et le sel. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et le mélange d’épices choisies.

-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.

-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Ma première version : Granola aux petits fruits (canneberges et bleuets séchés, essence vanille, miel)

Deuxième version: Granola citrouille et épices (raisins secs ou canneberges, purée de citrouille, miel, cannelle, muscade, gingembre)

Salade de riz sauvage, canneberge et edamame

 

Pour un lunch facile à emporter et santé, voici une bonne petite recette vitaminée! J’avais acheté un paquet de riz sauvage surgelé déjà cuit de la marque Stahlbush Island Farms que j’aime bien. Cette gamme de produits surgelés offre des fruits, légumes, légumineuses et grains déjàs cuits, le tout bios et de très bonne qualité. J’en garde en permanence dans mon congélo, un super dépanneur !

Ingrédients

• Riz sauvage cuit (1 tasse par personne)
• edamames (1/2-1 tasse)
• canneberges séchées au goût
• oignons perlés hachés
• celeris en petits dés
• persil frais

vinaigrette: huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre d’érable et sirop d’érable.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. réserver. Mettre le riz, les edamames et le reste des ingrédients ensemble, bien remuer et y verser la vinaigrette pour bien enrober le tout. salé et poivrer. Voilà, le tout à même le tupperware du lunch, zéro vaiselle !

Soupe thaïe coco et cari vert

Voici une autre recette du livre Soupesoup que j’ai adoré. La recette originale est avec des crevettes, mais on peut facilement lui substituer du tofu ou du vege-poulet. La pâte de cari vert donne beaucoup de saveur à cette soupe, un vrai voyage pour les papilles! Je n’avais tous les ingrédients pour la recette, donc j’y ai mis les légumes de mon frigo pour en faire ma version (celle du livre comprenait du bok choy, des mini mais et du basilic thai).

Ingrédients

• 3 cuiller à soupe de pâte de cari vert
• 2 cuiller à soupe de sauce poisson
• 410 ml de lait de coco
• 500 ml d’eau bouillante
• 250 ml de pois mange tout
• 1 c. à soupe de sucre de cannes
• Jus de lime
• 4 tasses de riz brun cuit
• 2 oignons verts ciselés
• coriandre fraîche

Préparation

Chauffer la pâte de cari dans un wok à feu vif en remuant. Mettre les pois mange tout et cuire 1 minute. Ajouter le tofu (ou la protéine végé de votre choix), le lait de coco (je prends le lait so delicious très pratique et moins gras qu’en conserve) et l’eau bouillante, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer la sauce poisson, le sucre et le jus de lime. Réchauffer quelques minute.

Répartir le riz cuit dans des bols et y verser la soupe dessus. Garnir d’oignons vert et de coriandre.