Lait de coco So delicious

J’aime beaucoup cuisiner avec le lait de coco, cet ingrédient donne toujours une touche de douceur aux recettes. Malheureusement, c’est un peu riche ! Mais quelle belle découverte que le lait de coco So delicious! Beaucoup moins riche que le lait de coco ordinaire et tout aussi bon!

Ce lait existe aussi sucré à la vanille et s’apparente aux autres lait végétaux. Seul bémol, pas de protéines, à peine 1g par tasse, donc pas aussi soutenant que le yogourt ou le lait de soja. Ici, je l’ai utiliser dans un « overnight oat » version coco! TELLEMENT BON et crémeux!! Puis le prix n’est pas trop élevé, je l’ai même trouvé en rabais à 2,50$ à la boutique bio « c’est la vie » sur Laurier!

Sucres gourmands

Ma dernier acquisition culinaire est une petite merveille sucrée sur laquelle je suis tombée par hasard chez Provigo! Il s’agit de sucres aromatisés de la compagnie française Quai Sud qui offrent une vaste gamme de produits fins, tels des épices, sucres et condiments. Leurs produits sont tout simplement décadents, j’avoue avoir très envie de passer une petite commande internet pour quelques sels fins et épices hors du commun!

Ainsi, je me suis offerte 2 coffrets de sucres, le premier : sucre à la cannelle, sucre à la vanille et sucre au chocolat! Le second, du sucre aux fleurs : lavande, violette et rose. J’adore! J’en saupoudre partout! Le sucre à la rose est parfait sur quelques framboises fraîches, celui à la vanille pour le yogourt, gruau ou autres recettes! Coup de coeur pour celui à la cannelle…dommage que les pots soient si petits!

Coffret aux fleurs:

 

Et voici le coffret « gourmand » :

Granola maison

Inutile de dire que je suis fan de granola. Cette invention est tout simplement géniale, ça croque sous la dent, avec du yogourt, du lait ou de la compote, c’est tout simplement un pur moment de bonheur! En fait, j’en garde toujours dans mon placard. Que ce soit de la marque la Fourmi bionique, Nature path ou autre, j’adore!

Mais j’ai récemment essayer d’en faire moi-même, grâce à la recette de Josée Di Stasio (recette disponible : ICI). C’est mille fois mieux! On peut en faire à ce qu’on veut et c’est super bon, autant au goût que pour la santé! Je pense que je ne racheterais que TRES rarement du granola commercial, le faire est tellement simple bien meilleur!

Voici ma version:

Ingrédients

  • 3 tasses de flocons de céréales (mélange avoine, blé, seigle, orge)
  • 1 tasse de son d’avoine (facultatif, pas mis!)
  • 1 tasse de graines de citrouille et de tournesol ou autre noix au choix
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2/3 à 1 tasse de sirop d’érable ou de miel ou autre sucre (liquide)
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’essence de vanille (facultatif)
  • Mélange d’épices au choix:
    • 1/2 c. à thé de muscade moulue
    • 1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 tasse de fruits séchés, coupés en dés

Préparations

-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix et le sel. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et le mélange d’épices choisies.

-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.

-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Ma première version : Granola aux petits fruits (canneberges et bleuets séchés, essence vanille, miel)

Deuxième version: Granola citrouille et épices (raisins secs ou canneberges, purée de citrouille, miel, cannelle, muscade, gingembre)

Salade de riz sauvage, canneberge et edamame

 

Pour un lunch facile à emporter et santé, voici une bonne petite recette vitaminée! J’avais acheté un paquet de riz sauvage surgelé déjà cuit de la marque Stahlbush Island Farms que j’aime bien. Cette gamme de produits surgelés offre des fruits, légumes, légumineuses et grains déjàs cuits, le tout bios et de très bonne qualité. J’en garde en permanence dans mon congélo, un super dépanneur !

Ingrédients

  • Riz sauvage cuit (1 tasse par personne)
  • edamames (1/2-1 tasse)
  • canneberges séchées au goût
  • oignons perlés hachés
  • celeris en petits dés
  • persil frais
vinaigrette: huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre d’érable et sirop d’érable.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. réserver. Mettre le riz, les edamames et le reste des ingrédients ensemble, bien remuer et y verser la vinaigrette pour bien enrober le tout. salé et poivrer. Voilà, le tout à même le tupperware du lunch, zéro vaiselle !

Soupe thaïe coco et cari vert

Voici une autre recette du livre Soupesoup que j’ai adoré. La recette originale est avec des crevettes, mais on peut facilement lui substituer du tofu ou du vege-poulet. La pâte de cari vert donne beaucoup de saveur à cette soupe, un vrai voyage pour les papilles! Je n’avais tous les ingrédients pour la recette, donc j’y ai mis les légumes de mon frigo pour en faire ma version (celle du livre comprenait du bok choy, des mini mais et du basilic thai).

Ingrédients

  • 3 cuiller à soupe de pâte de cari vert
  • 2 cuiller à soupe de sauce poisson
  • 410 ml de lait de coco
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 250 ml de pois mange tout
  • 1 c. à soupe de sucre de cannes
  • Jus de lime
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 2 oignons verts ciselés
  • coriandre fraîche

Préparation

Chauffer la pâte de cari dans un wok à feu vif en remuant. Mettre les pois mange tout et cuire 1 minute. Ajouter le tofu (ou la protéine végé de votre choix), le lait de coco (je prends le lait so delicious très pratique et moins gras qu’en conserve) et l’eau bouillante, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer la sauce poisson, le sucre et le jus de lime. Réchauffer quelques minute.

Répartir le riz cuit dans des bols et y verser la soupe dessus. Garnir d’oignons vert et de coriandre.

Soupsoupe

Après avoir réalisé la recette de soupe hongroise aux lentilles, j’avoue que je n’ai pas pu résister à l’achat du livre de Caroline Dumas, Soupesoup. C’est un coup de coeur Renaud-Bray et je me suis « convaincue » en me disant que c’était une valeur sure pour ma bibliothèque culinaire. Les recettes sortes de l’ordinaire, les saveurs étonnantes, mais les ingrédients restent simples et faciles à trouver. D’inspiration d’un peu partout sur la planète, soupes classiques, asiatiques, indiennes, africaines, bref il y en a pour tous les goûts!

 

Le livre en soi est très agréable à regarder, les images sont belles, le papier aussi et le format est bien pratique, ni trop grand, ni trop petit. L’ouvrage est divisé en 4 sections : les soupes, les salades, les sandwichs et les desserts.

La section la plus intéressante selon moi est celle des soupes. J’ai moins été conquise par les recettes de sandwichs. Les salades sont très sympas aussi et les desserts semblent vraiment supers!

Recettes coups de coeur (à venir!) : Soupe hongroise, potage citrouille au coulis de canneberge, potage de patate douce à la lime, chaudrée de maïs à la citronnelle, bortsch de topinambour…

Pour les salades: pastèque et feta, gourganes et patates douces en salade, épinards et haloumi grillé…

Le livre n’est pas végétarien, mais beaucoup de recettes le sont et il est facile de s’adapter! Donc, très satisfaite de mon achat, à moi les fourneaux!

Salade de fenouil

Le fenouil est un légume que je consommais que très rarement, mais depuis que j’ai découvert cette salade toute simple, j’en achète très souvent. J’adore vraiment le craquant et le goût de ce légume mangé cru.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • huile d’olive
  • jus d’un demi citron
  • zeste de citron
  • moutarde dijon
  • aneth fraîche
  • miel
  • sel

Préparation

Couper le fenouil en fines lamelles après l’avoir bien lavé et paré (enlever les tiges vertes). Ensuite, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Verser la vinaigrette sur le fenouil et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure et servir.

Soupe aux lentilles hongroise

Vendredi dernier, la chef Caroline Dumas était reçue à l’émission Kampaï afin de présenter une soupe au poulet hongroise. La recette m’a paru vraiment sympa, j’ai donc essayé de la faire en la rendant végétarienne, donc pas de poulet. Aussi, j’avais acheté des carottes multi-colores que j’ai substitué aux pommes de terre. L’ajout de vin rouge dans cette recette fait toute la différence, le goût est surprenant et vraiment très bon. Les soupes aux lentilles sont souvent rustiques et campagnardes, mais avec le vin rouge, le paprika et la cannelle, on goûte à un plat très élaborer au niveau des saveurs!
(la recette originale est disponible sur le site de Kampai)
Ingrédients
  • 1 oignon petit et finement haché
  • 30 ml – Gingembre 2 c. à soupe finement haché
  • 5 ml – Paprika hongrois 1 c. à thé
  • 10 ml – Graines de cumin 2 c. à thé (j’ai mis du cumin moulu, mais 5 ml)
  • 5 ml – Cannelle 1 c. à thé en poudre
  • 1 l – Eau 4 t bouillante
  • 160 ml – Vin rouge 2/3 t
  • 160 ml – Tomate 2/3 t broyées sans sel ajouté
  • 250 ml – Lentilles corail 1 t non cuites, rincées
  • 5 carottes multi-colores (oranges, jaune, rouges)
  • Yogourt grec pour servir
  • Persil frais pour servir
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile sur feu moyen vif et y faire revenir l’oignon, le gingembre, le paprika, le cumin et la cannelle pendant 5 minutes.
Verser l’eau bouillante, le vin, les tomates et les lentilles, et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les carottes, et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soient cuites.

Servir garni de yogourt et de persil. (j’ai ajouter des morceaux de fromage de chèvre noir à la place, j’ai aussi essayer avec du parmesan, vraiment très bon!)

Cette soupe m’a donnée envie d’acheter le livre de recette Soupesoup et d’essayer le restaurant aussi. Ils ont plusieurs adresse à Montréal et servent des soupes le midi, ainsi que des sandwichs. Pas cher et rapide!

Matinée douceur

Le gruau d’avoine est sans doute un des déjeuners le plus réconfortant l’hiver, surtout lorsque la météo affiche des -16 comme maintenant. La blogosphère regorge de recettes de gruau et la recette se décline à l’infini. Mais j’avoue avoir trouvé la combinaison la plus réconfortante et gourmande pour moi…Le gruau au Chamallow ! L’idée m’est venue après avoir acheté un petit paquet de guimauve toute fraîches à la vanille de la pâtisserie Rhubarbe. La guimauve fond littéralement dans le gruau pour un goût d’enfance divin Un matin tout en douceur, une matinée qu’on a envie de revivre encore et encore!


Ingrédients

  • 1/2 tasse (40g) de flocons d’avoine à cuisson rapide (La Milanaise)
  • 1 tasse de lait de soja vanille
  • grains de vanille
  • fraises déshydratées (ou fraîches)
  • guimauve (chamallow) à la vanille (coupé en dés)

Préparation

Faites chauffer le lait de soja dans une petite casserole et y ajouter les grains de vanille et les fraises. Lorsque le lait frémit, verser l’avoine et laisser prendre 2-3 minutes. Ajouter quelques cubes de guimauve en  et mélanger délicatement. Verser dans un bol et ajouter le reste de la guimauve et des fraises en décoration.

ps: désolé pour ces quelques jours sans posts, mon ordi est tombé en panne et je n’ai pas eu le temps de l’envoyer à réparer avant ce matin! J’avoue que presqu’une semaine sans ordi à été très difficile, je suis définitivement accro à Internet!

Paneer aux Épinards

Je viens de découvrir un très bon produit si vous aimez les saveurs indiennes. Le paneer est un fromage au goût plutôt neutre et doux. J’ai vraiment été agréablement surprise par ce plat, vraiment bon, je vais en racheter c’est sur!

En plus, la liste des ingrédients est très courte, pas de colorants ou d’additifs. Je l’ai accompagné d’un riz brun que j’ai fait cuire dans du thé roiboos « Chaï coco » de chez David’s tea pour continuer dans la thématique de l’Inde. J’ai aussi ajouter des tomates cerises jaunes et rouge coupées en quartier et du persil .J’ai beaucoup aimé mon repas et pour le prix (environ 2-3 dollars par sachet), ça en vaut la peine!

La compagnie tasty bite offre pleins d’autres produits, tous végétariens et sans agents de conservation. Je pense en essayer plusieurs, ce paneer m’a convaincu.